关键词: 四川酒曲,泸州酒曲,酒曲批发,酒曲价格,高产酒曲,酒曲厂家,大曲酒曲,酿酒酒曲,白酒曲药,曲药价格,酿酒曲药,酒曲的制作方法
联系电话
17309066710
酒曲产品
YEAST PRODUCTS
联系电话
+173-0906-6710

酒曲新闻

当前位置:主页 > 酒曲新闻 > 为什么泡粮要用热水?

为什么泡粮要用热水?

发布时间:2021/01/14 点击量:
川法小曲白酒生产,传统采用整粒原料。在泡粮时,原料吸收水分,淀粉粒间的空隙被水充满,淀粉粒逐渐膨胀,使粮粒在蒸煮时容易透心,达到糊化良好之目的。同时,泡粮可除去高粱皮壳中的部分单宁和原料中的灰沙杂质。
 

 

热水泡粮:温度愈高,粮食吸水愈快。
保温泡粮:无论是冬季还是夏季,泡缸都要加盖。在冬季泡粮桶周围还应保温,缩小泡粮桶周围和泡粮桶中心粮粒吸水的差距。

 

 
泡后应干发一段时间,在加强保温泡粮的情况下,泡缸周围和上下等部位粮食的吸水量都有一定的差距,干发的目的是使粮食的水分进一步达到均匀。
先加水后下粮:使泡粮桶内水温上下一致,粮食受热均匀,吸水也均匀;避免粮食结成灰包团而吸水不匀。

 

 
粮食浸泡吃水均匀:将粮倒入水中后要翻拌一次,将粮粒与水和匀;避免粮粒露出水面。
定时泡粮:根据粮食品种、季节、泡水温度等决定泡粮时间。
 
 
友情提示:购买高档优质白酒酿酒酒曲,请认准泸州瑞华生物制曲有限公司。