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什么是真正的白酒文化?

发布时间:2020/12/29 点击量:
1、历史悠久的种植文化
众所周知,传统白酒都是纯粮食酿造,白酒的诞生,是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明,成就了一条永远流淌的生命长河。
2、奥妙无穷的储存文化
白酒经贮存,酒体中乙醇与水分子通过氢键而缔合,各类香味物质通过氧化、还原、酯化、水解、整合、缩合、离解等化学反应,在动态下逐步趋于平衡。
贮存可使酒体香气幽雅而飘溢,醇和丰满而绵柔,圆润而净爽。这种效果应和贮存时间长短成正相关,一般来说优质的白酒储存期越长酒质越好。
3、匠心独运的酿造文化
白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,酿造工艺不同,酒的化学组分不同。
4、不可复制的地域文化
地域在影响白酒品质的众多因素中,尤为重要。以茅台镇为例,茅台镇近两千年的酿酒活动驯化和自然筛选了一个特殊的微生物群系,逐渐形成了一个独特的微生物环境,对酱香酒独特风格的形成起着至关重要的作用。
5、积淀沉厚的养生文化
白酒的起源由来已久,关于白酒的作用,有句话叫做“酒为百药之长”,它出自《汉书·食货志》,这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用,也是我国医药学的一大发明。
我们的祖先在饮酒的过程中,发现了酒能“通血脉,散湿气”、“行药势,杀百邪恶毒气”、“除风下气”、“开胃下食”、“温肠胃,御风寒”、“止腰膝疼痛”等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。
​6、微妙复杂的政治文化
中国酒文化既是一种社会文化, 也是一种政治文化。 三国时的孔融,在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。
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