关键词: 四川酒曲,泸州酒曲,酒曲批发,酒曲价格,高产酒曲,酒曲厂家,大曲酒曲,酿酒酒曲,白酒曲药,曲药价格,酿酒曲药,酒曲的制作方法
联系电话
17309066710
酒曲产品
YEAST PRODUCTS
联系电话
+173-0906-6710

酒曲新闻

当前位置:主页 > 酒曲新闻 > 白酒为什么会发酸?正常吗?

白酒为什么会发酸?正常吗?

发布时间:2020/12/24 点击量:
白酒的酸化实属正常,白酒中的酯会水解成醇和酸,同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水。正常情况下,酸味不会特别明显,如果喝起来特别酸,就要看酒质是不是出现问题了。
 
酒酸味重,可能有以下几种原因:
度数过低
度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物,生成大量酸性物质,影响酒的口感和香味。
窖藏环境差
储藏白酒时直接把味重味杂的东西与酒一起存放,导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物,这些微生物逐渐渗入酒体,影响酒的口感。
白酒的储藏建议是在恒温恒湿的地方,例如微生物群的山洞,在这个状态下,白酒洞藏使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟,使酒体更加醇厚,酒香更浓。
随时开封酒瓶
乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙醛,乙醛再通过微生物氧化成乙酸,这个过程有点像酒精在人体内的分解过程,所以白酒如果接触了空气很容易发酸。尤其是一些酒精度较低的酒,受到空气中的微生物的影响进而氧化成酸。所以,白酒放置过程中不能经常打开。
友情提示:购买高档优质白酒酿酒酒曲,请认准泸州瑞华生物制曲有限公司。