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董酒与其他香型白酒在生产上有哪些区别?

发布时间:2020/06/28 点击量:

董酒的生产历史悠久,于1963年进入“八大名酒”之列,且连续四届​蝉联中国名酒。董酒是传统的中医理论和白酒文化的结合,也是传统白酒串蒸工艺的开创者​。

董酒具有酯香、醇香、百草香,有别于浓、酱、清等香型的酒。

董酒在生产上与其他白酒有哪些区别​:

1、酿造原料除了水、高粱、小麦、大米之外,还有​多种中草药。

2、原料不粉碎,整粒发酵​。

3、使用大小曲酿酒​,名优白酒多数使用大曲发酵,只有董酒使用大曲、小曲混合酿酒​。大曲制作香醅,小曲制作酒醅,利于控制产酒产香。即有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的"百草香"植物芳香。

4、制作酒曲时添加​名贵的中草药:促进酒曲里的微生物生产​;使​酒体蒸馏出就带药香;使酒体具有保健​功能。

5、董酒的窖池是用独特的白善泥等筑成,​窖池偏碱性。

6、蒸馏时使用传统的串香工艺。

7、成品酒风格独特,酒体清澈,香气幽雅,​药香舒适。​

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