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都是酱香型白酒,为什么口感不同?

发布时间:2020/06/23 点击量:

市面上的酱香型白酒价格有高有低,除了茅台,还有郎酒、习酒,金沙、紫潭酱酒等等。都是传统工艺酿制的酱香型白酒,为什么喝起来口感不同?

一、品牌不同的酱酒,酿造工艺不同。

二、粮食处理不同,出酒口感不同。

坤沙酒(高粱整粒蒸熟发酵)、碎沙酒(高粱粉碎蒸熟发酵)

三、同品牌不同轮次出酒口感不同。

各轮次出酒:

第一个轮次的特点是有酱香味,略有生粮味,涩味,微酸,后味微苦;

第二个轮次的特点是有酱香味、味甜,后味洁净,略有酸涩味;

第三个轮次的特点是酱香味突出、醇和、尾净;

第四个轮次的特点是酱香味突出、醇和、后味长;

第五个轮次的特点是酱香味突出、后味长、略有焦香味;

第六个轮次的特点是酱香味分明、后味长、略有焦糊味;

第七个轮次的特点是酱香味分明、后味长、有焦糊香。

四、产地的水源、气候导致口感不同。

五、不同的储存环境导致口感不同。像储存地点的湿度、避光程度不同。

六、不同调酒师勾调出的成品酒口感不同。

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