关键词: 四川酒曲,泸州酒曲,酒曲批发,酒曲价格,高产酒曲,酒曲厂家,大曲酒曲,酿酒酒曲,白酒曲药,曲药价格,酿酒曲药,酒曲的制作方法
联系电话
17309066710
酒曲产品
YEAST PRODUCTS
联系电话
+173-0906-6710

酒曲新闻

当前位置:主页 > 酒曲新闻 > 什么是窖龄酒?什么是年份酒?什么是原浆酒?

什么是窖龄酒?什么是年份酒?什么是原浆酒?

发布时间:2020/03/27 点击量:

什么是窖龄酒?

都说酒是越老越好,但实际上酒的“老”分两部分,一部分是酒酿造好之后贮存的时间,另一部分是用于酿酒的窖池年龄。前者总是被人过于关注,而后者很容易被忽视。就像一棵苍天大树,人们总看到了它地面之上的高度,却没有看到它泥土之中的深度。

“窖龄老,酒才好”可以说代表了白酒行业对于中国白酒特别是浓香型白酒的一个专业看法。窖龄顾名思义,指窖池的年龄,严格地说指窖池连续使用的时间。如果一个窖池是50年前筑造,但最近一次中断使用是在20年前,那么它的窖龄只能说有20年。

显然一个老窖池是非常难得的,在业内,只有30年以上的老窖池才能叫做“老窖”,而用这些“老窖”酿造出来的浓香型白酒可被称为“窖龄酒”。

什么是年份酒?

年份酒一般指窖藏时间长的酒,专业酿酒术语叫做“陈酿”或“陈化”。

一般度数较高质量较好的白酒,随着存放年份的增加酒体会更加醇厚丰满陈香舒适 。2014年7月19日在湖南邵阳举行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上,中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们,首次提出了瓶贮年份酒的概念。

瓶贮年份酒:传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计,包装后继续贮存一定年份后上市销售的白酒成品酒。

什么是原浆酒?

原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。
 

从历史的角度来说,原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此,在消费者心中,“原浆酒”实际指的是通过粮食、酒曲,经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不添加食用酒精、香精香料的原酒。

友情提示:购买高档优质白酒酿酒酒曲,请认准泸州瑞华生物制曲有限公司。